日期：2018-2-5（原创文章,禁止转载）
南宁一年销售6亿碗米粉
记者杨芳芳/文 宋延康/图
每天上午7时，家住长堽路的刘玉祥都会步行几十米来到街对面的米粉店，吃一碗老友粉。多年来，每天一碗米粉当早餐已成为他的习惯。在南宁，很多市民的一天就是从一碗碗香气诱人的米粉开始的，而大街小巷随处可癫痫病治疗见的米粉店成了这座城市的一道风景线。如果把南宁每年消费的6亿多碗米粉排起来，可以绕地球三圈多。南宁人为何热衷米粉，南宁又有怎样的米粉文化？昨日记者走访调查，试图揭开南宁人心中的米粉情结。
米粉在南宁有多受青睐？随处可见米粉店生意红火
昨日，记者来到位于七星路的舒记米粉店。此时正值午餐时间，前来吃粉的市民络绎不绝，店门口的停车位早已被各种车辆占满。门口的收银台前也排起了买票的长龙，而出粉窗前也挤满了等候的食客。
小店内的座椅已经很快被食客占满。老友粉的酸辣香气在店内弥漫开来，令人垂涎欲滴。据这家粉店的负责人介绍，这家粉店已经有十多年的历史，主要卖老友粉（面），是南宁较具影响力的老友粉品牌之一。每天能售出27002800多碗米粉，全天24小时营业，即使是在凌晨两三点，这里依旧是人声鼎沸。不少外地游客都慕名而来，只为一尝远近闻名的正宗老友粉。
别以为只是老牌的米粉店才吸引食客。在南宁，不论是繁华路段还是居民小区周边，总能看见米粉店的踪影。
在竹塘路华园菜市旁边，方家贵宏生榨粉、卷筒粉店的店主莫老板从事这行业已有7年。虽然5月刚将粉店搬到这里，但凭借着爽滑味美的米粉和充足的分量，很快赢得了周边居民的认可。每到饭点，附近小区的居民或是上班族都会过来吃米粉，有时候忙不过来，莫老板还要叫上儿子过来帮忙。
南宁人与米粉有何情结？品种多样口味繁多老少皆宜
据记载，广西米粉历史悠久，自秦始皇统一百越之后，就有了这种以大米为原料、形状为条状和丝状的米粉。目前在南宁开设的粉店就有6000多家，米粉种类也非常多，除了治疗癫痫病医院哪里权威本地的老友粉和生榨米粉，还有外地的尝不忘卤菜粉、浓香的三品王牛肉粉、爽脆的罗秀米粉等。米粉已经成了市民日常饮食中不可或缺的一部分。
为什么南宁人如此热衷于米粉文化呢？广西名厨专业委员会秘书长许东平说出了自己的看法：南方盛产水稻，以前除了日常食用的白米饭，人们就将余粮碾磨成浆，经过特殊工艺制作成为一种乳白色的线状食品，辅助米饭的主食地位，后经过世世代代的改良，逐渐沿袭成为香飘百世的米粉。而米粉有弹性，口感好，又便于消化，因此老少皆宜。
从米粉的分类上来看，南宁地区主要有生榨米粉、簸箕粉、酸粉、卷筒粉四大类。种类繁多迎合了不同市民的需求。
而从烹饪上区分，最著名的要属老友粉了食欲大开。这也是老友粉深受青睐的原因。
南宁的米粉薄且细腻，米粉味重，品质好，是它大受欢迎的主要原因。此外南宁的米粉品种多样，口味也可以任意调配，具有很强的包容性。很多人都能从中找到自己喜欢的种类西安专业治疗癫痫病和口感，也就成就了它在当今南宁人心中不可或缺的地位。许东平如是说。
米粉在南宁销量有多好？全市年销量可绕地球三圈多
南宁人爱吃米粉，不仅仅是满足于粉店里的成品，还有不少的市民更是青睐于将米粉买回家，自己动手烹制。因此不论是在菜市场里，还是大型超市内，大多都能找到一袋袋的半成品米粉在销售。
陈立宁是南宁市近代东旗食品加工厂的厂长。1993年开始，他离开家乡横县，来到南宁创办了米粉加工厂。当年就是看准了南宁人爱吃米粉的特点隐藏的巨大商机，所以当村里其他伙伴纷纷出省外开拓事业时，陈立宁选择将厂设在南宁。
从办厂至今，陈立宁的米粉销量逐年攀升，占据了超市、菜市、粉店等各大卖中际医院咋样场，招牌也是越来越响亮。
现在陈立宁的工厂一天能产2万斤的米粉。这个占地5.4亩的厂房从早到晚都会有工人轮班进行米粉的加工生产。对于米粉厂未来的发展前景，陈立宁也是信心满满，南宁人爱吃米粉，所以做米粉加工生产有很大的市场，我们保证提供最新鲜的米粉给各个卖场，一定会越做越红火。
数据显示，目前南宁市获得食品生产许可证的有25家米粉生产企业，南宁米粉日产量已达30万公斤，年产量超过1亿公斤。如果以每碗米粉3两计算，南宁市每年卖出6亿多碗米粉。以每个米粉碗直径20厘米计算，把南宁每年消费的6亿多碗米粉排起来，可以绕地球三圈多。
米粉对南宁人有多重要？美味快捷适合不同人群需要
米粉究竟在南宁人的日常生活中占位？南宁人最有发言权。在金湖广场金洲路上的一家中式快餐连锁店内，上班族王振龙和同事正排队取粉，虽然这里也有快餐，但我和同事大多都会点肉末粉或是干捞粉等，除了价格相对便宜，出餐速度快也是主要原因。王振龙说，这个地段有很多写字楼，每到午饭时间很多上班族都涌向这几家餐饮店。如果吃快餐，可能在排队交完钱后，还要等上近1个小时，而煮粉却很快，桂林米粉、螺蛳粉只要不到2分钟就能吃上，节省了很多时间。可见，米粉以其方便快捷的特性，适应了现代都市人群快速的生活节奏，因此成了不少年轻上班族的首选。
对于市民甘女士来说，米粉可以煮、蒸、炒，同时还可以搭配不同的佐料调配出不同的味道。我女儿经常叫我换着口味做给她吃，尝试着不同的做法，她非常喜欢，总是说我做出来的粉怎么吃都不会腻。
打开南宁的本土网站，都可以搜到南宁各种米粉有效的治儿童癫痫医院的介绍。从各种米粉品种的简介，或是一碗米粉背后包含的历史故事，再到各种米粉之间的口感区网站地图分，以至于使用的佐料、制作方法等，热心的吧主都做一一介绍，让网友详尽了解南宁人深厚的米粉文化。
而在论坛或是微博上，更是可以看见不少远在外地的南宁人发出我好想念家乡的米粉！这样的感慨。就连伦敦奥运会跳水比赛女子双人3米跳板冠军、南宁籍运动员何姿在接受采访时表示自己非常爱吃家乡的老友粉，每次放假回家，每天早上都必须吃一碗当早餐。可见，南宁的米粉也成了身处异乡的南宁人心中的一份挂念。
