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面鱼的做法大全是什么

日期:2018-12-2(原创文章,禁止转载)

面鱼是汉族的特色面食,这不是鱼,而是以面粉为主要食材。面鱼在北方比较常见,制作的工程比较复杂,所以一定要注意。面鱼做法不算简单,制作面鱼一定要精细,并且有一定厨艺基础。

1.面粉加清水,顺着一个方向搅社旗县癫痫病医院治疗哪家好拌,要多搅拌一会,让面出筋。搅好的面糊盖上保鲜膜饧15分钟。西红柿用勺子轻轻刮一遍。用手剥去西红柿皮。切块,备用。锅中放油,倒西红柿煸炒,加水,水开后把面糊碗半倾倒,筷延边朝鲜族自治州人民医院癫痫病专科子蘸上水,防粘,用筷子把面糊拨到汤里。换个角度看一下。变煮边拨,等所有的面糊都拨完,盖上锅盖煮1分钟。打入鸡蛋。加适量盐。

2.面粉加酵母发两倍大。豌豆煮熟,弄成馅。把面擀圆形,放入豌豆馅。包起来。把面做成鱼形。摁出尾巴,用刀摁上花纹。在头部用刀背摁上两道。用瓶盖在鱼身上恩出花纹。摁出眼窝,放上红豆。用刀在头部切一嘴型,放上西红柿皮做舌头浚县哪家癫痫病医院。成型。

3.取适量面粉放在小盆里,然后加入适量适量水,让面和水充分混合。在和面时,不要让面太硬,水可以适吉林市十大癫痫病医院当的多放一点,做这种食品,面粉的质量要求要好一些,要求面粉要有筋度。将和好的面放在温和的地方,让面充分的醒一会,这个下一步的操作更容易,等面醒得明显感觉很稀,这时说明就可以了,时间已到。开始操作下一步。在锅里加水烧火,加上色拉油,等油热了,加入青菜,盐,香料,等,炒一会,等青菜死性为止,加适量水,大火烧开。将以上准备好的面用手撤着放在开水中。手每次撤的面块不宜过大,由于面已经醒了,也不容易撤断,很轻松就可以撤成面鱼的形状。将面全部撤结束后,大火烧,让锅大沸腾大约5分钟,这样面鱼才能熟透,口感才好。然后在锅里再加上一点香油。

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