日期：2018-1-6（原创文章,禁止转载）
王焰峰：我站在巨人的肩膀上
▲火宫殿
沿着坡子街，拐角进入拥有百年历史的火宫殿，上午十时许，小吃王国里已经有着一大群忠实粉丝在里面喝着早茶聊着天，开始这一天慵懒闲适的生活。跟着服务员的指引，我见到了王墨泉大师家的公子王焰峰，他连忙招呼我坐下，并让我喝茶吃点心，他自己则左手大肉包，右手大新疆哪家医院治疗癫痫好杯茶，一边看着我们的采访提纲，三下五除二的解决了这一顿热乎乎的早餐，十足的老长沙范儿。
王焰峰大师告诉我说自己刚开始表达要传承父亲的手艺时，父亲是不同意的，虽然作为湘菜界的泰斗级大师有着无上的荣耀，但他更加知道做餐饮人背后的辛酸。
但考过会计证，尝试过其它职业之后，王焰峰发现自己最爱的还是餐饮，因为这种热爱是骨子里所流淌的，是从小所耳濡目染的。父亲的徒弟们每每来家里请教，儿时的王焰峰也就无意识地听了很多有关的知识，这些知识潜移默化地成了他后来选择职业的重要因素。而且家里有个现成的师父，有一个好的指导人，深思熟虑过后，王焰峰还是选择了烹饪这条任重而道远的路。
▲王焰峰大师
王焰峰和同辈的许璨、聂波同一时间学徒，同样生在湘菜世家，同样师出名门，免不了会相互比较，正是有着你追我赶，年轻时羊癫疯急救不服输的劲儿，让他们的技艺都有了极大的提高，正因为他们出身于湘菜世家，他们更是舍得吃苦，因为他们要为自己争气河南治疗儿童权威医院，为自己的父亲争气。
现在的王焰峰是火宫殿有限公司的技术及出品总监，父亲只是单纯的手艺人，只需要“费力”，但现在他所做事“劳心”又“费力”，但他自南京治疗癫痫最好的专科医院己却癫痫病的早期症状诊断是乐在其中，由一个烹饪者跨越到管理阶层，这个转变让自己得到了全方面发展的同时也拓宽了眼界。
在传承与创新这一问题上，父亲常教导我说：“传承是基本功，只有基本功扎实了注重菜品口味，注重静下心来学习，同时也鼓励创新，他认为只有创新，湘菜才能得到更好的发展。自己则是在父亲的指点的基老年癫痫治疗的注意事项有哪些础上，在装盘和装饰上下功夫，加上创新的元素。
为了使湘菜更好传承与发扬，王焰郑州治疗癫痫医院哪家好峰继续“传、帮、带”，还在火宫殿内部定期开展“技艺大比拼”的活动，三月份比刀工、出料率，四五月份考核骨干班长的基本功，六月份考核厨师长如何在四个半小时内，仅用一把菜刀，三十种原材料，制作出三荤三素，然后请大师进行点评，他说这样的活动不仅提高了厨师们的积极性，也有效的提高了他们的技艺。
和大多数崇尚“玩味”的人不同，王焰峰说自己一直在“寻味”，在寻找好的原材料，好的味道，好的味型，想要在属于自己的工作室研制新的菜式，然后将美味送至食客的餐桌之上，现在这一工作室已在装修后期中，他表示非常的期待，同时也感到很满足。
▲湘菜泰斗·王墨泉大师
谈到最想对父亲说的一句话时，王焰峰眼角湿润的说：“希望他保重身体，他像是一个巨人，他的肩膀不仅为整个家扛起了风雨，还让我看得更远。”
文章来源：湘菜人微报
