日期：2018-4-16（原创文章,禁止转载）
方便火锅这个在2015年才出现的新品类毫无预兆地在2017年火了起来。在一人食市场的巨大潜力下，不受场景、时空限制的方便火锅市场正成为餐饮业和休闲食品行业争夺的焦点，除了连锁火锅品牌小龙坎和大龙燚推出自热方便火锅外，新希望美好、良品铺子等食品企业也在抢占方便火锅市场。
餐饮、休闲食品企业争相杀入
前期投入是1000万。良品铺子相关负责人对北京晨报记者表示。尽管良品铺子推出方便火锅产品仅仅过去一个多月，市场的表现还是让人惊喜。良品铺子相关负责人表示，方便火锅是消费需求下细分出来的巨大市场，这种可以随身携带火锅是把传统餐饮小吃零食化，不受场景、时空限制，满足了消费者随时随地吃火锅的需求。
新希望旗下美好品牌也在今年进入方便火锅市场。目前我们推出五个口味，现在在线上线下全渠道铺开，由于我们不做价格战，所以销量目前月均10多万盒，但是我们十分看好这个产品，因为这是一个新的消费趋势。新希望美好相关负责人对北京晨报记者表示，目前新希望美好是成都市首批取得了生产资质的公司，可以给同行提供加工支持，同时也和市面上很多的火锅品牌在合作，火锅里面的火腿肠和肉包都是新希望美好食品公司定制的。
方便火锅火起来， 得益于一人食族群的壮大和消费升级浪潮，跨越了正餐和零食分界线的方便火锅成为新的掘金利器。在方便火锅生产企业的眼中，方便火锅使得火锅的消费场景大幅拓展，在家、办公室、旅游等消费场所的涵盖使得方便火锅的销售前景变得美好可期。方便火锅是目前新兴的一款时尚产品，很多食品公司都想来分这一块蛋糕。良品铺子相关负责人表示。在方便火锅市场争夺战中。除了传统餐饮类企业外，休闲食品、加工企业都纷纷涉足。
一人食的巨大潜力
消费者对方便火锅的热烈反应也出人意料。成都大龙燚餐饮有限公司相关负责人曾透露，今年1月推出方便火锅后，销售额急剧增长，月增长率超过100%。新希望美好相关负责人则表示，目前方便火锅在公司产品占比不大，但是增速很快，每个月增幅翻番。
电商等线上渠道是方便火锅的主要销售渠道，在天猫、京东等电商平台搜索方便火锅出现的品牌超过三十个。不过随着方便火锅的逐渐火爆，销售渠道正在由线上向线下延伸。良品铺子相关负责人对北京晨报记者表示，目前方便火锅只在线上售卖，后期会在线下售卖。新希望美好也表示，旗下的方便火锅产业正在进行线上线下全面布局。
高利润率、深受新生代消费群体喜欢是方便火锅迅速崛起的主要原因。食品行业专家朱丹蓬指出，一盒定价35元的方便火锅成本不超过10元，方便火锅的毛利率远高于传统火锅企业。更重要的是方便火锅的消费群体都是新生代消费群体，这也是新希望等食品企业介入方便火锅行业的重要原因，与新生代消费群体进行情感沟通，方便火锅是很好的载体。
市场仍然有待开发
尽管方便火锅火了，但目前市场仍比较分散，缺少大品牌癫痫孕妇怎么治疗癫痫病的进入，市场有待开发，介入这个市场的企业也基本处于一个搭顺风车的状态。
新希望美好相关负责人对北京晨报记者表示，美好食品作为新希望旗下的肉食加工企业，火锅底料、肉包、火腿肠产品等方便火锅使用的主要食用原材料均是公司常规产品，做方便火锅是顺理成章的事情。而方便火锅浙江较好癫痫病专业医院也只是良品铺子众多产品中很小的一个，我们的产品数有1500种，每个月上新产品不少于50种，所以每推出一个单品都是一种尝试，努力把它做到最好。良品铺子相关负责人表示。
除了市场有待开发外，目前的菜品同质化和安全问题也是方便火锅行业急需解南宁治疗癫痫病医院决的问题，此前发生过方便火锅加热瞬间温度过高导致玻璃爆炸的事件。而根据北京晨报记者体验，几乎市面上所有的方便火锅中的蔬菜包、荤菜包、调料包基本都雷同。差异化、解决食品安全等因素都关系到了方便火锅行业能否持续发展。朱丹蓬指出。
良品铺子相关负责人对北京晨报记者表示，公司也在不断优化菜品，把平时长春专业治疗癫痫病常见的食材加入到方便火锅中,二代火锅中腐竹就克服了杀菌后不能正常保存问题，此外还有高温隔热的改进，尽最大可能地减少因不正当操作带来的安全隐患。（记者 陈琼）
